Cómo hacer cabritas picantes, agridulces y especiadas

Antonia Cafati (@brotesyraices)

7 nov 2020 09:14 AM

Tiempo de lectura: 1 minuto

¿Fin de semana de Netflix? Esta receta original de cabritas de Antonia Cafati (@brotesyraices ) sin duda marcará la diferencia, porque hacerlas desde el principio es muy entretenido. Recomendamos que si te gustan muy dulces, no le saques la sal de mar o rosada, ya que esta preparación brilla por la intensidad de sus sabores y especias que se potencian entre sí. Una buena idea: azucararlas con miel, bañarlas con caramelo o incluso chocolate.

Ingredientes:

–para 6 personas–

· ¼ taza de maíz curagua

· 1 cucharadita de garam masala –usé de la marca @mercadokerala–

· 1 cucharada de ghee

· 1 cucharadita de aceite de oliva, suave

· Sal de mar o rosada

· 1 cucharada de maple o miel de abejas

Preparación:

1. En una olla mediana poner una cucharadita de aceite de oliva, añadir el maíz curagua, la sal y ½ cucharadita del garam masala. Mezclar muy bien con una cuchara y tapar la olla.

2. Apenas empiece a explotar el maíz, agarrar firme la tapa de la olla y el mango, y mover constantemente en el fuego, levantándola para que no se peguen ni se quemen, como haciendo saltar las cabritas. No abrir la tapa nunca.

3. Cuando ya paren de explotar –o suene una que otra cada cierto tiempo– apagar el fuego, abrir la tapa y con las cabritas aún calientes añadir el ghee, el maple y el resto de garam masala. Si hay suficiente espacio en la olla, volver a poner la tapa y mover enérgicamente, si no hay espacio, revolver con dos cucharas de palo hasta que todo esté untado y parejo.

4. Dejar enfriar. Servir junto a una cerveza bien fría o una kombucha.