Cómo hacer chutney de cebolla morada y arándanos
Esta receta de la chef Josefina Turner (@josefinaturnerf) es una mezcla perfecta de texturas y sabores. Al caramelizar la cebolla con azúcar, arándanos y vino tinto, se crea un jarabe que queda muy bien con quesos, aperitivos salados o carnes rojas.
Ingredientes
· 1 cebolla morada, cortada en cubos
· 100 gr de arándanos frescos
· 1 taza de vino tinto
· 2 cucharadas de azúcar rubia
· 4 cucharadas de aceto balsámico
· Sal de mar
· Pimienta fresca
Preparación
1. En una olla, dorar en aceite de oliva la cebolla cortada en cubos. Cuando esté transparente, agregar los arándanos lavados, vino tinto, azúcar y aceto balsámico.
2. Dejar reducir el líquido a fuego bajo, hasta que tenga consistencia de jarabe.
3. Agregar sal y pimienta, cocinar unos minutos más y dejar enfriar por completo antes de usar.
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