Ingredientes:

–para 8 porciones–

· 300 gr de cerezas frescas

· 3 huevos

· 60 gr de azúcar

· Vainilla

· Pizca de sal

· 90 gr de harina de almendra, o harina de trigo

· 95 gr de crema

· 95 gr de leche

· 30 gr de almendras, laminadas o troceadas –optativo–

· 20 gr de azúcar flor

· 300 gr de helado de yogur, de cereza o de crema chantilly

Preparación:

1. Enmantequillar una fuente para horno de 20 – 22 cm, u 8 pocillos individuales.

2. Partir las cerezas por la mitad y sacar el cuesco. Disponer las cerezas partidas en la fuente enmantequillada. Precalentar el horno a 160°C o a fuego mínimo.

3. En un bowl, mezclar los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla. Batir por unos minutos para que se disuelvan los cristales de azúcar.

4. Agregar la harina de almendra. Revolver bien hasta que no queden grumos. Agregar poco a poco la leche y la crema. Verter la mezcla sobre las cerezas.

5. Golpear con cuidado la fuente para que se asiente bien la mezcla entre las cerezas.

6. Hornear por 18 – 20 min o hasta que la superficie esté dorada. Dejar entibiar.

7. Espolvorear la superficie con azúcar flor y servir tibio acompañado del helado de yogur.