Ingredientes:

· 150 gr de congrio

· 50 gr de manzana verde, rallada

· 25 gr de repollo morado, rallado

· 30 gr de repollo verde, rallado

· 10 gr de zanahoria, rallada

· 5 gr de mostaza americana

· 5 de mayonesa

· 5 cc de vinagre blanco

· 5 gr de sal

· 3 gr de pimienta

· 5 gr de azúcar

· Cilantro o perejil, para decorar

Preparación:

1.En un bowl poner el repollo y todas las verduras ralladas junto a la manzana.

2. Luego, en una ollita poner a calentar el vinagre junto al azúcar, y cuando se disuelvan todos los cristales de azúcar, agregarlo a la mezcla de las verduras mientras siga caliente.

3. Dejar enfriar y agregar la mostaza, la mayonesa, la sal y la pimienta.

4. Mientras reposa el coleslaw, poner un sartén o plancha a calentar a fuego fuerte para cocinar las brochetas de congrio. Cortar el congrio en pedazos gruesos y rectangulares y atravesar un palito de brocheta. Cocinar todo junto por 3 minutos por lado, para que tomen un dorado parejo. También se pueden cocinar a la parrilla por la misma cantidad de tiempo.

5. Hacer una cama de cilantro o perejil en el plato, y poner las brochetas listas sobre ella. Poner el coleslaw listo sobre ellas y servir. Si se quiere, se puede reservar un poco de la mezcla de vinagre con azúcar para rociar.