Ingredientes:
–para 5 personas–
- ½ coliflor
- 1 tarro leche de coco
- 40 gr de curry en polvo
- 2 hojas de laurel
- ½ cebolla
- 2 unidades de zanahoria
- 1 pimentón amarillo
- 20 cc de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- ½ cdta de pimienta
Preparación:
1. Verter el aceite en una olla y esperar a que tome temperatura. Agregar la cebolla, el pimentón picado y las zanahoria en rodajas. A la misma olla sumar el curry en polvo y la hoja de laurel. Revolver y dejar que dore. Agregar una cucharadita de sal y media de pimienta.
2. Agregar el tarro de leche de coco y una taza de agua, junto con la coliflor.
3. Cocinar por aproximadamente 30 minutos. Moler en una juguera y rectificar sal y pimienta. Servir caliente.
