Ingredientes:
Para los cupcakes:
- 227 gr de mantequilla
- 1 cda de esencia de vainilla
- 2 tz de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 4 huevos
- 1 tz de crema de leche
- ½ tz de leche
- 3 ½ tz de harina
- 1 ½ cdta de polvos para hornear
- ½ cdta de bicarbonato de sodio
- ¾ cdta de sal
- 2 tz de arándanos frescos
Para el frosting:
- 225 gr de mantequilla sin sal
- 455 gr de queso crema
- 225 gr azúcar impalpable
- 2 cdas de esencia de vainilla
Para la salsa de arándanos:
- 1 tz de arándanos
- ½ tz de azúcar
- 1 cda de jugo de limón
Preparación:
1. Batir la mantequilla, la ralladura de limón, la vainilla y el azúcar hasta cremar. Agregar los huevos de a uno, sin dejar de batir. Incorporar la crema y la leche. Integrar la harina, la sal, el bicarbonato y los polvos para hornear. Finalizar integrando los arándanos.
2. Verte en moldes para cupcake cubiertos con cápsulas de papel, y llenar ¾ de la capacidad del molde. Hornear a 180°C por 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
3. Para la salsa: disponer todos los ingredientes en una olla, cocinar a fuego medio por 10 minutos, revolver de vez en cuando. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
4. Para el frosting: batir la mantequilla hasta que este pomada. Añadir el queso crema y batir por 5min. Agregar el azúcar y vainilla, mezclar. Refrigerar por 30 min. Disponer en una manga con boquilla risada, cubrir la superficie del cupcake y decorar con la salsa de arándanos.
