Cómo hacer el postre pastilla marroquí
¿Te gusta viajar por las cocinas del mundo? Estamos compartiendo las exquisitas recetas de un restorán especializado en traer las rutas de las especies a nuestro país. Desde platos exóticos de África o el Oriente hasta gastronomía peruana, el @zanzibar.cl es conocido por su carta y esta pastilla marroquí es uno de sus postres más insignes.
Ingredientes para 4 personas
- 1 rollo de masa philo de 320 g
- 1 taza de mantequilla derretida
- 1 taza de azúcar granulada
Para la salsa de leche especiada
- 500 ml leche entera
- 100 g de azúcar
- 2 ramitas de canela
- 1 anís estrella
- 2 cdas de maicena
Para servir
- 1 cda de azúcar flor
- 1 cda de canela molida
- Almendras enfiladas tostadas
Preparación
1. Separar las hojas de la masa y cortar en rectángulos del tamaño deseado. Con la ayuda de una brocha, untar la mantequilla derretida en cada lámina de masa y espolvorear azúcar. Juntar 4 láminas para la primera capa. Cada postre, requiere de 4 capas compuestas de 4 láminas cada una.
2. Una vez hecha todas las capas necesarias, llevar a una fuente de horno con papel mantequilla. Hornear a 180°C por 4 minutos o hasta que se doren levemente y queden crocantes. Retirar y reposar.
3. Para la salsa, reducir levemente la leche con el azúcar y las especies, infusionando. Disolver la maicena en un poco de leche fría y agregar para espesar. Cocinar por 1 minuto y retirar del fuego. Dejar enfriar.
4. Para la mezcla en polvo, simplemente mezclar el azúcar flor con la canela en polvo.
5. Armar las pastillas intercalando capas crocantes con un poco de salsa de leche especiada. Poner más salsa sobre la última capa y espolvorear la mezcla de azúcar flor y canela. Decorar con almendras tostadas.
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