Ingredientes:
Para el pino
- 1 kg de cebolla en cubos pequeños
- 600 grs de Posta negra picada muy finita
- 2 dientes de ajo picado chicos
- 1 cucharadita de comino
- 1 1/2 cucharada de ají de color
- 1 cucharada de sal
- Orégano
Para la masa
- 500 grs de harina sin polvos de hornear
- 50 grs de manteca derretida
- 8 grs de sal
- 20 ml de vino blanco o espumante
- 200 a 230 cc de agua tibia ( según lo requiera la masa )
Preparación
- Para el pino: poner en una olla la cebolla con un chorrito de aceite, ajo picado, sal, ají de color, un chorrito de agua caliente, y dejar cocinar la cebolla durante 40 minutos a fuego bajo.
- Revolver periódicamente, para luego agregar el comino. Revolver.
- En un sartén aparte ponemos un chorro de aceite y los cubitos de carne picada, sal y ajo.
- Cuando la carne ya está dorada, le agregamos a la cebolla y revolvemos.
- Ponemos orégano y dejamos reposar por un día antes de servir.
- Para la masa: Ponemos harina y hacemos un hoyo.
- Ahí ponemos sal, manteca derretida, vino blanco y vamos agregando agua tibia de a poco.
- Se une con las manos. Si la masa queda muy seca, agregamos más agua.
- Se amasa por cinco minutos y deja reposar por una hora y media en el refrigerador, envuelta en plástico
- Estiramos la masa a un grosor de entre 3 y 5 milímetros, y hacemos círculos del tamaño que queramos.
- Ponemos el pino dentro del círculo, agregamos un cuarto de huevo duro, pasas y aceituna descarozada; tomamos la parte de arriba y la juntamos con la de abajo, apretando con los dedos para rodear el relleno y sacar el aire.
- Cerramos la masa con la parte de atrás de los dientes de un tenedor y freímos en abundante aceite.
