Ingredientes:
· 150 gr de lechuga mixta
· 50 gr de choclo peruano
· 60 gr de palta, picada
· 50 gr de tomate cherry
· 40 gr de cebolla morada, cortada en aros
· 100 gr de prosciutto
· 150 gr de damascos, asados
· 20 gr de azúcar
· 10 cc de aceite
Para el dressing:
· 20 cc de salsa de pescado
· 10 cc de salsa de soya
· 30 cc de aceite maravilla
· 30 cc de salsa de ostras
· 15 gr de jengibre
· 15 gr de ají rocoto
· 70 gr de cebolla morada
Preparación:
1.Primero hacer el dressing. Limpiar y desvenar el rocoto, y poner junto al jengibre pelado y cortado en la licuadora, junto a todos los ingredientes. Dejar que emulsione, poner sal y pimienta a gusto.
2. Calentar el sartén con el aceite y una vez que esté listo, poner los damascos cortados en gajos, a fuego bajo para que no se quemen . Dorar por los dos lados, si quedan más negritos en algunas partes no es problema, es parte del grillado.
3. En un plato hondo, poner la lechuga, y todos los ingredientes, incluyendo los damascos. Bañar con el dressing y terminar con unos rulitos de rocoto para decorar. Estos se pueden hacer a mano con el chuchillo, cortando espirales muy delgados.
