"Lawen" significa "remedio" en mapudungun. Éste está siempre compuesto por hierbas medicinales, y en esta ocasión, la ensalada que proponen los chefs José Luis Calfucura e Iván Zambra lleva poleo, una hierba típica que se puede encontrar en farmacias medicinales o huertos. Si no se tiene a la mano, se puede reemplazar por menta o melissa, ambas con propiedades curativas también. Esta ensalada es perfecta para el domingo, porque es muy fácil y rápida de hacer una vez que se tienen las cantidades e ingredientes exactos para hacer esta mezcla medicinal.
Ingredientes:
· 50 gr de arándanos
· 50 gr de moras
· 12 frutillas
· 1 lechuga
· 20 gr de poleo –o hierbas medicinales–
· 20 gr de albahaca
· 20 gr de hierba buena
· 50 cc de aceite de oliva
· 150 gr de frutos secos
· 1 rabanito
Preparación:
1. Lavar y deshojar lechuga y hierbas, y reservar en un bowl.
2. Exprimir el limón e incorporarlo a la ensalada. Cortar finamente los rabanitos y finalmente incorporar frutas y frutos secos. Servir.
