Cómo hacer ensalada de pera, queso azul y dressing de miel

ensalada
Restaurant Casis Revista Paula Cocina , La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto: Alejandra González Guillén Santiago; Diciembre 2020

La mezcla entre la pera y el queso azul es uno de los descubrimientos más sabrosos del encuentro entre queso y frutas, y se ha puesto muy de moda para acompañar ensaladas, sándwiches o aperitivos. En Cassis (@cassiscafe) preparan esta ensalada de forma muy sencilla, porque los ingredientes que lleva brillan con solo juntarse. Un buen dato, es que el dressing de miel y jengibre debe estar bien emulsionado y frío a la hora de servirse, siempre cuidando la cantidad de limón. Otra opción puede ser también caramelizar la pera con el dressing en un sartén, y así todo se integra para crear un sabor más intenso.




Ingredientes:

· 40 g de hojas verdes

· 25 g de espinaca

· 60 g de queso azul trozado

· 30 g de nueces caramelizadas

· 70 g de pera cortada en rodajas finas

· 50 cc de dressing de miel y jengibre

Para el dressing de miel y jengibre: –10 porciones-

· 100 cc de jugo de limón

· 30 gr de miel

· 300 cc de aceite vegetal

· 20 gr de jengibre, pelado

· 1gr de sal

· 1gr de pimienta

Preparación:

1. Lavar las hojas verdes y la espinaca, y luego montarlas en un bowl de ensalada.

2.Para hacer el dressing, en una juguera verter el limón, la miel, el aceite vegetal, el jengibre, sal y pimienta, y mezclar hasta emulsionar. Rectificar a gusto con sal y pimienta, verter la mezcla en un pocillo y reservar refrigerado. Revolver cada vez antes de consumir.

3. Agregar el queso azul, las nueces y la pera. Rociar con aceite de oliva a gusto y añadir el dressing de miel y jengibre.

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