Cómo hacer fideos de arroz con salsa thai de ajo y jengibre

Ingredientes:

–para 3 personas–

• ½ paquete de fideos de arroz
• 1 zanahoria
• ½ pimentón rojo
• 300 gr de espinaca
• 50 gr de maní tostado
• 2 cebollines –parte verde–
• 60 gr de dientes de dragón
• Hojas de cilantro, para decorar

Para la salsa thai:

• 1 cda de azúcar morena
• 1 cda de aceite de sésamo
• 2 cdas de aceite de maravilla
• 100 cc de vinagre de arroz, o manzana
• 1 cda de salsa soya
• 1 limón
• 5 gr de jengibre, rallado
• 5 gr de diente de ajo, picado
• 1/2 cda de ralladura naranja
• 1/2 cda de maicena
• 5 ml de jugo de naranja

Preparación:

1. Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en la juguera, menos la maicena. Procesar hasta que emulsione y reservar.

2. Poner los fideos de arroz en agua hirviendo y dejar cocinar durante 5 a 10 minutos, hasta que estén blandos.

3. Picar en juliana fina la zanahoria y el pimentón. Luego picar en rodajas la parte blanca del cebollín y en tiritas la verde y separar. Picar en trozos grandes la espinaca.

4. Saltear las verduras con aceite de maravilla hasta que estén tiernas.

5. Poner a fuego lento la salsa para calentar y espesar con la maicena unos minutos hasta que tome consistencia.

6. Escurrir los fideos y traspasar a una fuente verter la salsa y verduras salteadas. Servir en pocillos y decorar con la parte verde del cebollín picado en tiritas, hojas de cilantro y maní.