Rinde 20 galletas
INGREDIENTES:
Toffee:
- ½ taza mantequilla (105g)
- ½ taza azúcar (100g)
- 2 cucharadas de agua (30ml)
Galletas:
- ¾ taza mantequilla a temperatura ambiente (165g)
- ¾ taza azúcar rubia (150g)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1⅓ taza harina sin polvos de hornear (190g)
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita canela en polvo
- 2 tazas avena (205g)
- 1½ taza cranberry (175g)
PREPARACIÓN:
- Para el toffee; en una olla pequeña coloca todos los ingredientes y cocina a fuego medio-algo hasta que esté todo integrado y logres un color caramelo profundo. Vierte la mezcla sobre una lámina de silicona. Una vez frío, rompe con las manos para formar trocitos pequeños.
- Precalentar horno a 180°C y colocar una lámina de silicona en una bandeja para horno.
- En un Bowl grande, cremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté aireado y claro. Agregar el nuevo y la vainilla e integrar bien.
- Añadir el harina, el bicarbonato y la canela. Una vez integrado, incorporar la avena, los cranberry y los trocitos de toffee caseros, y mezclar hasta que esté bien distribuido.
- Forma esferas de galleta con las manos, colócalas en tu lámina de silicona y presiónalas (procura no dejar toffee a los bordes porque se derrite en el horno).
- Hornear 10min o hasta que estén doradas.
