Ingredientes:
Para las galletas:
· 150 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
· 160 gr de azúcar rubia
· 1 cdta de extracto de vainilla
· 1 huevo
· 1 yema
· 240 gr de harina, sin polvos de hornear
· 2 cdtas de polvos de hornear
· 1 cdta de canela en polvo
· 1 pizca de sal
· 2 cdas azúcar blanca granulada, para decorar
· 1 cda de canela en polvo, para decorar
Preparación:
1. Precalentar el horno a 170ºC. Preparar una bandeja de horno con un mat de silicona o papel para hornear. En un bowl grande, cremar la mantequilla junto con el azúcar rubia y la vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla suave. Agregar el huevo y batir hasta incorporar. Sumar la yema y batir sólo hasta conseguir una mezcla uniforme.
2. En un bowl aparte, mezclar la harina, los polvos de hornear, la canela y la sal. Agregarlos a la mezcla anterior en tres etapas, mezclando bien entre cada incorporación. No batir en exceso, sólo hasta conseguir una mezcla homogénea. Quedará una mezcla bien húmeda y blanda. Tapar el bowl con un film plástico de cocina y refrigerar la mezcla por al menos 40 minutos.
3. En un pocillo pequeño, mezclar las 2 cucharadas de azúcar con la cucharada de canela.
4. Sacar la mezcla del refrigerador y formar bolitas del mismo tamaño utilizando una cuchara. Pasar cada bolita por la mezcla de azúcar y canela hasta cubrirlas completamente, y distribuirlas sobre la bandeja de horno preparada, dejando espacio de separación entre ellas ya que se esparcirán en el horno. Es importante ir manteniendo en el refrigerador la masa que no esté en uso. Hornear por 12 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas.
5.Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Terminarán de endurecerse al enfriarse.
