La creadora del blog Confieso que he comido, Francisca Díaz (@frandiazleon_) comparte su recetas de galletas de quesillo con chocolate. "Los postres en general necesitan refrigeración y en cambio las galletas no requieren estar heladas. Son blanditas, húmedas y con chocolate quedan perfectas", dice.
Galletas de quesillo
Ingredientes
- ¾ de un quesillo grande
- ¾ taza de endulzante
- 3 cucharaditas de aceite de coco
- 1 cucharada de mantequilla de maní o almendras
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de harina de avena
- 1 ½ taza de bicarbonato
- 1 taza de jugo de limón
- 1 puñado de chips de chocolate picado de alto porcentaje de cacao
- Sal
Preparación
1. Primero, moler el quesillo y reservar. Luego, mezclar con una batidora el endulzante con el aceite de coco y la cucharada de mantequilla de maní o almendras. Una vez integrado, agregar la taza con la crema de quesillo, un huevo, una cucharadita de vainilla, una pizca de sal y volver a batir.
2. Agregar las tazas de harina de avena, el bicarbonato y la de jugo de limón. Batir y agregar chips de chocolate picado de alto porcentaje de cacao.
3. Finalmente, distribuir en montones de masa separadas por al menos 3 cm, todos en una fuente de horno engrasada y decorar con trozos de chocolate extra. Llevar al horno precalentado a 180° por 12 a 15 minutos.
