Ingredientes:
· 400 ml de crema de coco, congelada
· 400 gr de piña, congelada
· 10 gotas de Stevia
· 1 cm de jengibre, rallado
Preparación:
1. Partir una piña –sin pelarla– por la mitad a lo largo y ahuecarla, cuidando de no cortar los bordes ni el fondo, ya que ésta será el contenedor del helado. Guardar en el refrigerador. Picar la piña que salió al ahuecarla y congelarla.
2. Verter la crema de coco en cubetas para hielo y congelar.
3. En una juguera o procesadora, agregar la piña y crema de coco congelada, rallar el jengibre, agregar las gotas de endulzante y procesar hasta que todo se integre y tenga una textura cremosa.
4. Verter la mezcla dentro de la piña ahuecada y llevar al congelador por al menos 1 hora. Llevar a la mesa entera o cortar en cuartos a lo largo.
