Ingredientes para 6 personas

• 2 tazas de frutillas picadas
• 1 taza y ½ de castañas de cajú, crudas, hidratadas y escurridas
• 1 taza y ⅓ de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 dátiles
• 3 cucharadas de miel, panela o azúcar integral a gusto, depende del dulzor que se quiera
• Gotitas de jugo de limón

Preparación

1. Hidratar las castañas de cajú por 3 horas, luego botar el agua de remojo y dejar escurrir en un colador. Reservar

2. Poner todos los ingredientes en una licuadora y moler hasta obtener una mezcla suave. Llevar al congelador por 1 hora y luego poner moldes para hacer paletas o en recipientes individuales, y volver a congelar por 2 horas.

3. Con una cuchara o minipimer mover la mezcla y volver a congelar por 2 horas. Repetir procedimiento hasta lograr la textura deseada, en general demora 6 horas sin máquina para helados.