Ingredientes:
· 270 gr de agua mineral, sin gas
· 1,15 kg de sandía, sin pepas
· 10 gr de colapez
· 530 gr de azúcar blanca
· 40 ml de jugo de limón
Preparación:
1. Hidratar el colapez.
2. Pesar y disponer en un bowl los elementos sólidos como el azúcar y la sandía molida, y en otro los líquidos como el jugo de limón, el agua mineral, y colapez hidratado (sin su agua). Luego, incorporar los líquidos primero a la olla, seguidos de los sólidos. Mixear hasta obtener mezcla homogénea. Calentar hasta 65ºC y apagar. Enfriar mezcla a 4ºC en el refrigerador.
3. En un bowl grande, disponer 2 kg de hielo y 600 gr de sal. Poner un bowl mas chico arriba con la mezcla fría y agitar con batidor manual hasta llegar a textura. Reservar el helado en freezer durante 2 horas
