Cómo hacer kubbe o bolas árabes de carne
El kubbe es un alimento muy común en el Medio Oriente. Se considera el plato nacional del Líbano y en su forma más simple es una especie de albóndiga de carne picada, que puede ser de cordero o vaca, con burgol y especias. Se puede comer al horno, frito o crudo. Aquí, la nieta de los fundadores de @suk_cl, nos enseña a hacer las tres.
Ingredientes
- 1 k de carne molida, puede ser carne de vacuno corte posta rosada o bien de pescado, cerdo, pollo o pavo
- ½ kg de burgol
- 1 cebolla mediana picada fina
- 60 g mantequilla
- ½ taza aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Hojitas de menta, opcionales
- Almendras peladas, para decorar
Preparación
1. Al horno. Lavar el burgol y dejarlo remojar en agua tibia por 20 minutos. Escurrir el burgol. Luego, mezclarlo con la carne, cebolla picada fina, mantequilla, aceite de oliva, y hojas de menta triturada, pimienta y sal.
2. Precalentar el horno a temperatura media, acomodar la mezcla en una fuente de vidrio hasta que alcance 2 cms de altura. Hacer cortes formando rombos o cuadrados de 4 centímetros y poner una almendra pelada al centro de cada figura. Llevar al horno por 20 a 25 minutos o hasta que esté cocida.
3. Frita. Con las manos, hacer bolitas con la mezcla cruda y freír en aceite hasta que estén cocidas.
4. Crudo. Las mismas bolitas de mezcla cruda servirlas con un buen chorro de aceite de oliva y limón.
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