Ingredientes:
–para 4 porciones–
· 1 tz de espinacas
· 2 tz de lentejas cocidas
· ¼ de tz de vino tinto
· Aceite de oliva
· ½ -1 cdta de cardamomo molido
· 1 diente de ajo, picado
· ½ cdta de jengibre polvo
· 1 cdta de ají de color
· 1 cdta de cúrcuma
· 1 cdta de curry
· Sal y pimienta
· ½ taza de leche de coco
· 1 cebolla
· 1 cda de salsa de soya
· 1 yogur natural
Preparación:
1. Picar la espinaca y saltearla con aceite de oliva caliente. Agregar las lentejas y el vino tinto. Mezclar y cocinar por un par de minutos destapado y a fuego bajo. Agregar el ajo y los condimentos y mezclar bien.
2. Agregar la leche de coco, mezclar bien y dejar cocinar por cinco minutos más. Rectificar condimentos.
3. Picar la cebolla en pluma. En un sartén, agregar aceite de oliva y, una vez caliente, incorporar la cebolla. Agregar un toque de sal y pimienta y mezclar bien. Cocinar tapadas a fuego bajo. Una vez que estén blandas, agregar la salsa de soya, mezclar bien y cocinar hasta que estén totalmente cocidas y con color caramelo.
4. Servir las lentejas en un bowl, agregar una cucharada de yogur natural, cebolla caramelizada y decorar con pepas de granada y perejil picado.
