Cómo hacer mariscos en salsa de coco
Este mariscal en salsa de coco es un plato típico de la polinesia, un lugar donde la fruta se utiliza en la mayoría de los platos tradicionales. Es una gastronomía fresca y perfecta para los climas calurosos, por lo que ahora en verano es una buena época para probarla. Desde Bali Hai (@balihaichile) nos comparten la receta, que además sirven en canastitas de plátano fritas. Para hacerlas, hay que usar un plátano Barraganette verde y grande –que se encuentra en supermercados–, cortarlo en cuatro partes, freírlo en una olla con abundante aceite por 5-7 minutos y luego, molerlo con un mortero. Para hacer la forma de las canastitas, se tiene que poner la "masa" que se ha creado en el mortero en moldes de muffins, aplastar suavemente para que queden formados, y luego, volver a freírlos por otros cinco minutos. Queda listo para servir el mariscal de forma entretenida y perfecta para aperitivos.
Ingredientes:
–para 4 porciones–
• 200 gr de calamar
• 200 gr de camarón
• 200 gr de pulpo cocido
• ½ cebolla, cortada en brunoise
• ½ pimentón rojo, cortado en brunoise
• 1 rama de cebollín, cortado finamente
• 1 lata de crema de coco
• 2 dientes de ajo, cortado finamente
• 20 ml de vino blanco
• Aceite
• Sal y pimienta, al gusto
Preparación:
1.En un sartén caliente, agregar el aceite, la cebolla, el pimentón
y el cebollín cortados. Freír hasta que cristalice la cebolla. Luego, agregar el ajo y seguir moviendo los ingredientes en el sartén.
2. Desglasar con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
3. Finalmente, agregar los mariscos en el sartén y cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Rectificar sabores (sal y pimienta) y servir.
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