Cómo hacer mostaza casera con especias
La clave para lograr la textura, es triturar la mitad de la preparación una vez que salga de la olla, y luego, unirla a la otra mitad que tendrá semillas y especias firmes. Dura un mes refrigerada.
Ingredientes:
- 1 tz de semillas de mostaza
- 1 1/2 tz de vinagre de vino blanco
- 1/4 tz de vino blanco
- 1 cda de miel
- 1/2 cdta de estragón
- 1/2 cdta de eneldo
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1/2 cdta de canela en polvo
- 1/4 cdta de nuez moscada
- 1/4 cdta de clavo de olor
- Sal y pimienta
Preparación:
1. Mezclar las semillas de mostaza con el vinagre, dejar reposar por 24 horas en el refrigerador.
2. En una olla, disponer la mostaza, el vino blanco y la miel, revolver. Condimentar con estragón, eneldo, ajo, canela, nuez moscada, clavo de olor, sal y pimienta. Cocinar la preparación a fuego bajo durante 10 minutos, sin dejar de revolver.
3. Dejar enfriar por completo, y luego triturar la mitad de la preparación. Integrarla a la otra mitad no triturada hasta que quede homogéneo.
4. Rectificar la sal, envasar en frascos esterilizados, conservar en el refrigerador, consumir en menos de un mes.
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