Cómo hacer mousse de café y vainilla

Lorena Salinas (@cravingsjournal)

22 feb 2021 09:06 AM

Tiempo de lectura: 1 minuto

Este mousse de café y vainilla de la chef Lorena Salinas está hecho con el fruto de vaina original, que le da un sabor más dulce, pero si no se puede conseguir, siempre se puede hacer con una cucharada de extracto de vainilla. El secreto está en dejarlo refrigerar 8 horas para que consiga la consistencia, y para que la crema de nube no se hunda.

Ingredientes:

–para 4 porciones–

Para el mousse de café:

· 1 cda de café instantáneo

· 1 vaina de vainilla o 1 cdta de extracto de vainilla

· 220 gr de queso crema, a temperatura ambiente

· 12 cdas de azúcar flor

· 200 gr de crema de leche, fría –recién sacada del refrigerador–

Para la crema batida:

· 200 ml de crema de leche, fría

· 2 cdas de azúcar flor

Preparación:

1. Abrir la vaina de vainilla por la mitad y con cuidado sacar las semillas del centro, usando la parte de atrás de un cuchillo.

2. En un bowl agregar el queso crema, la vainilla, el café y el azúcar. Batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vea muy suave.

3. En otro bowl, batir la crema de leche hasta que espese, pero que no se vea firme. Agregar 1/3 de la crema al queso crema y mezclar para incorporar con una espátula. Agrega el resto de la crema y hacer movimientos envolventes para mezclar.

4. Poner la mezcla en los pocillos para servir y refrigerarlos al menos por 8 horas.

5. Antes de servir, batir la crema con el azúcar flor hasta que espese y parezca una nube. Servir sobre el postre.