Ingredientes:
Para el mousse:
· 250 gr chocolate negro
· 100 gr de mantequilla
· 4 huevos
· 100 gr de azúcar
· 200 ml de crema vegetal
Para la menta:
· 200 ml de crema vegetal
· 60 gr de azúcar flor
· 1 cdita de esencia de menta
· 2 gotitas de colorante verde
Preparación:
1. Separamos las claras de las yemas y las batimos con una pizca de sal, luego que las claras van tomando forma para hacer el merengue, agregamos el azúcar y lo refrigeramos
2. Batimos la crema vegetal y cuando está montada, separamos en mitades en dos bowl, en uno pondremos azúcar flor, esencia de menta y colorante. El otro lo dejamos tal cual y reservamos.
3. Por otro lado, a baño maría calentamos el chocolate en trozos y agregamos la mantequilla, revolvemos hasta que no queden grumos y agregamos las yemas de huevo. incorporamos la mezcla con movimientos envolventes al merengue, y luego hacemos lo mismo con la crema montada .
4. Rellenar vasitos o copas con el mousse de chocolate y agregar una crema de menta y así sucesivamente.
