Ingredientes:
· 3 naranjas cortadas en finas rodajas
· 300 gramos de cobertura de chocolate bitter –70% cacao–
Preparación:
1.En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, colocar las rodajas de naranja en una sola capa, separadas entre sí. A 85°C, con calor arriba y abajo, introducir la bandeja y dejar hornear por una hora.
2.Dar vuelta todas las rodajas de naranja, dejar hornear por una hora más y traspasar las naranjas a una rejilla. A la misma temperatura, introducir la rejilla en el horno y continuar deshidratando por noventa minutos más o hasta que las naranjas estén secas y crujientes.
3.Retirar del horno y reservar. En baño María, entre 40°C y 50°C, fundir el chocolate.
