Cómo hacer ostiones en salsa de mango y siracha
La salsa de "mango spicy" se ha convertido en un infaltable de la cocina agridulce, porque la combinación de sus sabores es muy buena para acompañar platos o aperitivos salados. Desde Bali Hai (@balihaichile) nos comparten su receta con sriracha para acompañar los ostiones, que es una salsa de ají mexicano –disponible en los supermercados– con la que hay que tener cuidado, porque es muy picante. En esta ocasión, con media cucharadita está bien, pero si se quiere poner menos, no hay problema.
Ingredientes:
- 500 gr de ostiones
- 1 de mango, cortado en brunoise
- 1/2 de cebolla, cortada en brunoise
- 1/2 cdta de sriracha –salsa de ají–
- C/N de aceite
- 2 ml zumo de limón
- 100 ml caldo de verduras
- 1 pizca de pimienta
- Sal al gusto
Preparación:
1. Para la salsa: sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Luego, agregar el mango, la sal, la pimienta el jugo de limón y la sriracha.
2. Agregar el caldo de verduras y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Cuando esté listo, licuar y colar.
3. En un sartén caliente, sellar los ostiones durante 2 minutos por cada lado. Servirlos en un espejo de salsa.
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