Ingredientes:

–para 12 ostras–

· 2 Manzanas verdes

· 1 Ají verde

· 1 cdta de jengibre

· ¼ de paquete de cilantro

· ½ pimentón rojo

· 3 cdas de aceite de oliva

· ¼ tz de espumante

· Jugo de 2 limones

· Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar las manzanas, el ají, el jengibre y el pimentón en brunoise, picar el cilantro. Mezclar todo con el espumante.

2. Condimentar con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva, y refrigerar por 30 minutos.

3. Abrir las ostras justo antes de servir. Disponer las ostras en un plato con abundante sal gruesa y colocar un poco de salsa de manzana en cada ostras.