Ingredientes:
–para 12 ostras–
· 2 Manzanas verdes
· 1 Ají verde
· 1 cdta de jengibre
· ¼ de paquete de cilantro
· ½ pimentón rojo
· 3 cdas de aceite de oliva
· ¼ tz de espumante
· Jugo de 2 limones
· Sal y pimienta
Preparación:
1. Cortar las manzanas, el ají, el jengibre y el pimentón en brunoise, picar el cilantro. Mezclar todo con el espumante.
2. Condimentar con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva, y refrigerar por 30 minutos.
3. Abrir las ostras justo antes de servir. Disponer las ostras en un plato con abundante sal gruesa y colocar un poco de salsa de manzana en cada ostras.