Cómo hacer pan de pascua de chocolate, con nueces y almendras
El pan de pascua es un infaltable para las fiestas, pero muchas veces hay un debate sobre qué frutos incluir para prepararlo. Por eso el chef Joaquín Cerda (@joacocerda) se enfocó en lo más rico y simple: nueces, almendras y, para reemplazar las pasas, chips de chocolate. Para decorarlo usa una receta de glaseado de mantequilla y queso crema, que le da todo el grosor dulce a la corteza de este pan de pascua. Una mezcla perfecta para estas fiestas en nuestro especial Dulce y Salada Navidad.
Ingredientes:
- 250 gr de mantequilla sin sal
- 200 gr de azúcar rubia
- 100 gr de miel
- 3 huevos
- 1 cda de esencia de vainilla
- 350 gr de harina
- 1 cda de canela en polvo
- ½ cdta de clavo de olor
- ½ cdta de nuez moscada
- 2 cdta de polvos para hornear
- 100 gr de chips de chocolate
- 75 gr de nueces
- 75 gr de almendras
Para la crema de mantequilla:
- 145 gr mantequilla s/sal
- 230 gr de queso crema
- 145 gr azúcar impalpable –o azúcar flor–
- 1 cda de esencia de vainilla
Para la decoración:
- 2 cdas de nueces, picadas
- 2 cdas de almendras, picadas
- 2 cdas de bolitas de chocolate
Preparación:
1. Batir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, la miel y el azúcar hasta cremar. Integrar de a uno, los huevos, sin dejar de batir. Integrar la esencia de vainilla.
2. Aparte, mezclar harina, polvo para hornear, canela en polvo, clavo de olor y nuez moscada, añadir a la preparación con mantequilla y revolver hasta homogeneizar.
3. Incorporar los chips de chocolate, las nueces y almendras. Mezclar.
4. Verter la preparación en un molde de corona –engrasado– y hornear a 180°C por 40 min. Dejar enfriar por completo.
5. Para la crema de mantequilla: Batir la mantequilla con el azúcar impalpable hasta que este cremosa. Añadir el queso crema y la esencia de vainilla, y batir por 5 minutos. Refrigerar por 1 hora, sacar y cubrir el pan de pascua.
6. Decorar con las nueces, las almendras y las bolitas de chocolate. Servir.
Comenta
Por favor, inicia sesión en La Tercera para acceder a los comentarios.