Para la Panna Cotta:

· 500gr de crema de leche

· 100gr de azúcar

· 250gr de leche

· 3 hojas de colapez

· 300gr de puré de mango

Para la salsa de vino tinto y moras:

· 750 cc de vino tinto

· Cáscara de 1 naranja

· 180 gr de azúcar

· 100 gr de moras

Preparación:

1. Para la Panna Cotta: Hidratar el colapez en agua fría, retirar del agua y escurrir. En una olla, colocar la crema de leche y el azúcar, calentar hasta hervir y retirar del fuego. Agregar el colapez, y revolver.

2.Integrar la leche y la pulpa de mango. Disponer en los vasos y dejar enfriar, refrigerar por 2 horas.

3. Para la salsa: En una olla, colocar el azúcar, el vino y la cascara de naranja, calentar a fuego bajo por 1 hora hasta reducir a la mitad, 10 minutos antes de terminar, agregar las moras, la idea que se conserven enteras pero que liberen sabor a la salsa. Dejar enfriar. Servir la Panna Cotta con un poco de salsa en la superficie. Se pueden agregar pequeños merenguitos para más dulzor.