Ingredientes:
–para 5 porciones–
Para la panna cotta de maracuyá:
· 350 gr de crema de leche
· 170 gr de pulpa de maracuyá sin pepas
· 130 gr de azúcar
· 5 gr de gelatina sin sabor
· 25 gr de agua bien fría
Para la sandía marinada:
· 1/8 de sandía
· 40 gr de miel
· 6 hojas de menta fresca
· Jugo de medio limón
Preparación:
1.Pesar el agua fría para hidratar la gelatina en un recipiente pequeño. Espolvorear la gelatina sobre el agua fría revolviendo para que no se formen grumos. Dejar reposar mínimo 15 min para que se hidrate bien.
2. Verter la pulpa y el azúcar en una olla pequeña. Calentar a fuego suave hasta que rompa el hervor. Agregar la gelatina hidratada. Revolver bien para que se disuelva por completo. Agregar la crema fría. Mezclar y dejar entibiar.
3. Distribuir la panna cotta en 5 vasos –110 gr cada uno–. Refrigerar por mínimo 2 hrs.
4. Para la sandía marinada en miel: sacar bolitas de la sandía con una cuchara “parissiene” –sacabocados– o cortar cubos pequeños –sin pepas–. Disponer la sandía dentro de un bowl y agregar el jugo de limón, miel y la menta cortada en tiritas finas.
5. Se recomienda agregar la sandía marinada justo antes de servir el postre. La panna cotta se puede preparar con antelación y tiene una durabilidad de 4 – 5 días tapada y refrigerada.
