• 1 kg de tomate cherry
  • Aceite de oliva para asar tomates
  • Pimienta
  • Sal
  • Dientes de ajo
  • 85 gr de nuez mariposa
  • 70 gr de queso parmesano
  • 15 gr de azúcar
  • 50 gr de tomate deshidratado
  • 75 gr de aceite de girasol

Preparación:

1. Cortar los tomates en mitades y mezclar con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y ajos.

2. Disponer en una budinera y hornear a 150ºC por 3 horas. En ese tiempo deben ir removiéndose los tomates. A mitad de la cocción retirar del horno y remover todo el liquido que han desprendido los tomates. Devolver al horno y concluir la cocción.

3. En la una procesadora agregar los tomates ya asados y calientes aún. Agregar las nueces, el queso, el azúcar, la sal, el aceite y los tomates deshidratados. Procesar para emulsionar hasta que quede una pasta espesa sin nueces o tomates deshidratados enteros.