Cómo hacer pie de berries y limón al horno
Esta es una receta perfecta para hacer un pie rico y rápido, ya que el relleno consiste de una mezcla de leche condensada y limón que no falla. El secreto del sabor, está en la salsa de frambuesa que debe ir al sartén para caramelizarse. Finalmente, el merengue suizo toma una mejor consistencia si se cocinan las claras y el azúcar a baño maría, pero hay que tener mucho cuidado de no sobrepasar la temperatura, porque sino las claras se cocinan.
Ingredientes:
Para la masa:
- 100 gr de azúcar granulada
- 200 gr de mantequilla
- 300 gr de harina
- Zeste de un limón –ralladura–
Para el relleno:
- 1 tarro de leche condensada
- 100 cc de jugo de limón sutil
Para el merengue suizo:
- 200 cc de clara de huevo
- 400 gr de azúcar granulada
- Gotas de jugo de limón
Para la decoración:
- 300 gr de frambuesas, para la salsa
- 400 gr de frutillas
- 400 gr de arándanos
Preparación:
1. Primero prender horno a 220ºC. Para la masa, juntar todos los ingredientes en un bowl hasta que quede homogénea. Luego esparcir sobre un molde de tartaleta. Hornear a 220ºC por 20 minutos. Desmoldar solo cuando esté fría.
2. Para la salsa de frambuesas, poner las frambuesa en sartén y cocinar hasta formar un puré. Dejar enfriar y reservar.
3. Para el relleno, mezclar tarro de leche condensada con jugo de limón y ralladura de 1 limón sutil. Disponer relleno sobre masa cocinada. Sobre el relleno, poner el puré de frambuesas, frutillas por el borde y arándanos en el centro.
4. Para hacer el merengue suizo, poner a baño maría las claras de huevo y el azúcar, hasta disolver por completo el azúcar –que no supere los 63ºC , para que no se cocine la clara–. Poner en un bowl y con maquina batidora batir hasta tener punto de merengue. Para finalizar, poner merengue sobre la tarta, y si es posible, pasar un soplete sobre merengue.
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