Cómo hacer pollo asado con miel a la “Nashville”
Michelle Letelier llegó directo desde Texas a Santiago, para abrir un restorán inspirado en las preparaciones "sweet and savory" o "dulces y saladas" típicas de Estados Unidos. Desde El Camino BBQ, nos comparten esta receta de pollo a la "Nashville" glaseado con miel, donde el secreto para que quede crujiente y sabroso, es secar muy bien la piel del trutro antes de hornear, y condimentarla muy bien con el merquén, ajo y ají de color.
Ingredientes:
· 4 trutros cortos de pollo
· 2 cdas de sal
· 1 cda de pimienta
· 2 cdas de ajo en polvo
· 2 cdas de aceite vegetal
· 2 cdas de merquén
· 2 cdas de ají de color
· ½ taza de miel
· 2 dientes de ajo picados
· ¼ taza de agua
· 2 cucharadas de vinagre de manzana
Preparación:
1. Pre-calentar el horno a 180ºC . Secar la piel del pollo con una toalla nova, para que quede extra crujiente.
2. Aliñar el pollo con sal, pimienta y ajo en polvo. Reservar.
3. En un bowl, mezclar el merkén, el ají de color, ½ taza de miel, el ajo picado, el agua y el vinagre de manzana.
4. Agregar aceite vegetal a un sartén con espacio suficiente para las 4 presas. Cuando esté caliente el aceite, agregar el pollo, con la piel hacia abajo. Después de unos 8 minutos, cuando se haya dorado la piel, dar vuelta el pollo y agregar ½ de mezcla de merquén sobre él. Meter en el horno previamente calentado.
5. Después de 30 minutos, sacar pollo del horno y pincelar con la mezcla de merquén y miel. Servir directo dede el sartén.
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