Ingredientes:
· 500 gr de pechuga de pollo, o trutro de pollo trozado
· 1 lata de tomates en conserva, o 400 gr de tomates bien maduros
· 1 cda de cúrcuma en polvo
· 1 yogurt natural
· 1 cdita de comino
· 2 dientes de ajo
· ½ cebolla, picada en cubos pequeños
· 1 cdita de jengibre, rallado
· Ají cacho de cabra, a gusto
· Cilantro, a gusto
Para la especia “garam masala”:
· 4 cdas de semillas de cilantro
· 2 cdas de comino molido
· 1 cdita de canela molida
· 1 cda de cardamomo
· ½ cdita de pimienta de cayena
· ½ cdita de pimienta
· 2 hojas de laurel, picadas
· 4 clavos de olor
Preparación:
1. Para hacer el garam masala, en un sartén seco sin aceite y sobre fuego medio alto, agregar las semillas de cilantro, el cardamomo, la pimienta y los clavos de olor, y revolver por 1 minuto para tostarlas uniformemente. Agregar las especias en polvo como la canela, la pimienta de cayena, el comino y también las hojas laurel, revolver por 30 segundos y apagar el fuego.
2. Llevar la mezcla de especias a una procesadora hasta obtener un polvo lo mejor procesado posible. No importa si quedan pedacitos de semillas de cilantro que no se rompan, es normal.
3.En un wok o sartén amplio, agregar aceite de sésamo o vegetal, calentar bien y agregar la cebolla y saltear hasta que esté traslucida. Luego agregar el ajo laminado y el jengibre, mezclar bien. Agregar el pollo trozado en cubos grandes, sellando todas sus caras.
4.Una vez sellado el pollo agregar los tomates y llevar todo a hervir, con el calor se irán desarmando solos formando una salsa
5.Mientras se calienta la preparación, agregar el yogurt y una buena cucharada de garam masala, sazonar con sal a gusto y agregar ají cacho de cabra picado en trozos grandes, que luego se tienen que retirar antes de servir –son bien picantes–.
6.Una vez que comience a hervir la preparación en el sartén, bajar el fuego y dejar por 8 minutos, servir de inmediato con un acompañamiento suave como arroz basmati, decorar con cilantro fresco y toques de yogurt natural.
