Ingredientes: –para 4-6 porciones–
· 200 ml de crema de leche
· ½ tz de crema de coco
· 1 tz de mantequilla de maní, sin azúcar
· ¼ de tz de alulosa –o el doble de azúcar–
· ½ tz de chocolate, alto en cacao
· 1 cda de aceite de coco
· 4-6 cdas de mermelada de berries, sin azúcar
· ½ tz de maní, picado
· 4-6 frutillas frescas
Preparación:
1. En una olla y a fuego medio bajo, agregar la mantequilla de maní y la crema de coco. Mezclar bien hasta integrar. Agregar el endulzante, mezclar bien e incorporar la crema de leche, removiendo hasta que esté todo incorporado.
2. Con ayuda de una manga o cuchara, dividir la mezcla en pocillos de porciones iguales y agregar 1 cucharada de mermelada de berries por porción.
3. En una olla a baño maría, o en el microondas a intervalos de 30 segundos, derretir el chocolate con aceite de coco. Agregar una capa por cada porción, procurando que no sea muy gruesa para que no cueste romperla con la cuchara. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar.
4. Espolvorear maní picado sobre cada porción, y frutillas laminadas o frutos rojos de tu elección antes de servir.
