Ingredientes:
· 300 gr de harina tostada
· ½ cebolla
· 8 higos
· 4 duraznos
· 3 dientes de ajo
· 500 cc de caldo de verduras
· Sal, a gusto
· Merquén, a gusto
· Comino, a gusto
Preparación:
1. Cortar el ajo y la cebolla en pequeños cubitos –brunoise– y ponerlas a sofreír en un sartén. Incorporar la harina tostada e ir agregando poco a poco el caldo de verduras hasta obtener un puré suave. Condimentar con sal, merkén y comino a gusto.
2. Calentar la grilla o el sartén con un poco de aceite. Cortar los hijos y los duraznos por la mitad y ponerlos máximo 5 minutos por lado, cuidando que no se quemen. Retirarlos y juntarlos inmediatamente con el puré de harina tostada. Servir.