Ingredientes:
–para 8-10 porciones–
- 1 ¼ tz de harina, con polvos de hornear
- 1 cdta. de polvos de hornear
- ½ cdta de sal
- ½ tz de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
- 2/3 tz de azúcar
- 2 huevos
- 1 cdta de vainilla
- Ralladura de limón
- 2 tz de arándanos, frescos o congelados
Para el frosting:
- 1 paquete de queso crema
- 4 cdas de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 ½ tz de azúcar flor
- 1 cdta de vainilla
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde para queque y luego agregar un poco de harina. Dar vuelta el molde para eliminar el exceso de harina.
2. En un bowl mezclar los ingrediente secos, la harina, los polvos de hornear y la sal.
3. En otro bowl cremar la mantequilla hasta que esté suave, agregar el queso crema y seguir batiendo. Añadir el azúcar, huevos de a uno, vainilla y ralladura de limón.
4. Agregar los ingredientes secos y mezclar bien. Luego, agregar los arándanos. Mezclar levemente para que no se rompan. Vaciar la mezcla en el molde y llevar al horno por unos 55-60 min. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
5. Para el frosting, batir todos los ingredientes una batidora hasta que la mezcla esté homogénea. Cubrir el queque y luego decorar con arándanos.
