Cómo hacer ricotta de girasol casera

Antonia Cafati (@brotesyraices)

4 nov 2020 08:29 AM

Tiempo de lectura: 1 minuto

Esta es una nueva idea para hacer de la ricotta una preparación sana y original. El sabor que le da la chef Antonia Cafati (@brotesyraíces) es uno fiel al origen italiano del conocido queso: se mezcla con albahaca y aceite de oliva, pero en este caso, su consistencia es a partir de la suavidad de las semillas de girasol hidratadas. Las puedes encontrar en supermercados y tiendas de frutos secos y semillas.

Ingredientes

–para un frasco mediano–

· ¾ taza semillas de girasol, peladas

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· 3 - 4 cucharadas de jugo de limón

· ¾ - 1 cucharadita de sal de mar o rosada

· 3 cucharaditas de albahaca o ciboulette, picadas a gusto

· Agua filtrada, a gusto

· Pimienta a gusto

Preparación

1. Hidratar las semillas de girasol en agua, idealmente filtrada, durante toda la noche. Al día siguiente, descartar el agua de remojo, lavar las semillas en un colador bajo el chorro de agua y dejarlas estilar. Este paso es muy importante ya que las semillas deben estar hidratadas para tener una textura suave.

2. Poner todos los ingredientes, salvo el agua filtrada y la albahaca o ciboulette, en una licuadora. Moler hasta obtener una textura suave y cremosa. Rectificar sazón, si hiciera falta agua, añadirla poco a poco.

3. Agregar el ciboulette o albahaca y mezclar con una cucharita.