Ingredientes:
• 200 gr de arroz arborio
• 2 ostiones con concha
• 2 almejas
• Surtido de mariscos
• 200 gr de fondo de verduras
• 20 gr de mantequilla
•Un chorrito de vino blanco
•Azafrán
•¼ cebolla morada
Preparación:
1. En un cacerola freír el arroz arborio por dos minutos y luego agregar de a poco el fondo de verduras hasta alcanzar la cocción total del grano entre 15-18 minutos.
2.Poner a fuego un sartén y sofreír la cebolla morada cortada en tiritas finas, con 2 gr de azafrán. Una vez que se vaya poniendo dorada, echar un chorrito pequeño de vino blanco, y de inmediato incorporar el arroz arborio ya cocido.
3. Agregar a la misma sartén el risotto ya cocido, con 20 gr de mantequilla. Mezclar todos los ingredientes por cinco minutos y luego servir caliente. Se puede decorar con ostiones y almejas cocidos durante un minuto en agua caliente.
