Ingredientes:
· 300 gr de mote
· 200 gr de zapallo camote
· 500 cc de caldo de verduras
· 500 gr de sandía
· ½ cebolla
· 3 dientes de ajo
· 50 gr de perejil
· Sal, a gusto
· Comino, a gusto
Preparación:
1. Dejar remojando el mote durante 24 horas. Al siguiente día, cocinarlo en una olla con agua hirviendo y un poco de aceite por 30 minutos. Reservar.
2. Pelar y cocinar el zapallo en el horno durante 15-20 minutos, luego licuarlo en la juguera y hacer un puré.
3. Picar la cebolla y el ajo para hacer un sofrito en un sartén con una pizca de aceite. Incorporar el mote a la sartén. Agregar el puré de zapallo, añadir el caldo de verduras y seguir cocinando hasta obtener un guiso cremoso. Aliñar con sal y comino.
4. Calentar la parrilla o la grilla. Cortar la sandía en laminas de 2 cm y grillar por 5 minutos cada lado, cuidando que no se queme. Servir todo junto.
