Ingredientes
- 3½ cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 kilo de cebollas, en pluma
- 1 taza (240 ml) de vino tinto
- ½ baguette, partida en rebanadas
- 150 g de queso gruyere
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- En una olla grande y gruesa calentar la mantequilla a fuego medio, agregar las cebollas y cocinar 30 a 40 minutos o hasta que las cebollas estén blandas y color caramelo oscuro. Revolver a menudo con una cuchara de madera durante la cocción.
- Añadir el vino y cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que se evapore casi todo el líquido. Agregar 6 tazas de agua fría, 2 cucharaditas de sal y pimienta a gusto. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego bajo, tapado, 20 minutos. Retirar del fuego y verter 2 tazas de la mezcla en la licuadora; licuar hasta que la mezcla esté homogénea.
- Por mientras tostar las rebanadas de pan en el horno, untadas con un poco de mantequilla y una porción del queso gruyere encima hasta que el pan este dorado y el queso bien derretido y sazonar con sal y pimienta
- Verter la mezcla de la sopa en la olla con la sopa y cocinar, destapado, ı0 minutos más. Retirar del fuego y servir muy caliente.
