Ingredientes: –para 4-5 porciones–
· 1 kg de cebolla blanca –6-7 pequeñas–
· 2 hojas de laurel
· Tomillo
· 1 lt de caldo de verduras
· ½ tz de vino blanco
· 2 cdas de harina
· 400 gr de queso gruyere, rallado
· 8 rebanadas de pan –baguette–
· Sal y pimienta
· 1 cda de mantequilla con sal –50 gr–
· 1 cda de aceto balsámico
Preparación:
1. Pelar y picar las cebollas en pluma. En una olla a fuego medio bajo, agregar la mantequilla. Una vez que se derrita, agregar las cebollas, mezclar bien y dejar cocinar tapado hasta que se reduzcan, y tomen un color dorado suave por aproximadamente 30 minutos.
2. Agregar el aceto balsámico, la harina, el vino blanco y mezclar muy bien hasta que esté todo integrado. Agregar el caldo de verduras, la sal, la pimienta, el tomillo y las hojas de laurel. Remover bien y cocinar tapado por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Los últimos 5 minutos sin tapa, para reducir. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Una vez lista, servir 2 cucharones por porción en un bol apto para hornos, agregar 2 rebanadas de pan bien tostadas y espolvorear queso gruyere rallado encima. Llevar al horno a gratinar hasta que el queso se derrita. Servir.
