Ingredientes para 1 persona

  • 2 zanahorias, sin pelar y en trozos
  • Sal
  • 1 trozo o 100 g de pescado blanco, en trozos de 6 x 3 cm
  • 2 cucharadas de sofrito de cebolla
  • 2 hojas de espinacas, sin tallos y lavadas
  • Mix de algas tiernas cocidas como ulte, cochayuyo y luche, aliñadas con limón, para acompañar.

Preparación

1. En una olla poner las zanahorias, cubrir con agua fría y cocinar a fuego medio hasta que estén cocidas pero tiernas. Transferir al recipiente de una minipimer o procesadora manual, verter un poco del agua de cocción hasta cubrir y procesar hasta obtener un puré liviano, sazonar con sal. Reservar.

2. Sazonar el pescado con sal, luego pasarlo por el sofrito de cebolla y cubrir completamente. Envolver el trozo de pescado con las hojas de espinacas y afirmar con un mondadientes.

3. En un wok u olla con agua hirviendo poner una vaporera, encima poner el envuelto de pescado, tapar y cocinar a fuego medio 5 a 8 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Retirar el envuelto de la vaporera y cortar el trozo por la mitad.

4. En un plato individual verter la sopa de zanahoria reservada, al medio poner los trozos de pescado y acompañar con el mix de algas.