Ingredientes:

–para 4 porciones–

Para las sopaipillas:

· 500 gr de harina

· 30 gr de manteca

· 15 gr de levadura

· 200 cc de agua tibia

· 1 litro de aceite

· Sal a gusto

Para el pebre:

· 300 gr de papaya en conserva

· 1 tomate

· ½ cebolla

· 200 gr de cilantro

· 50 cc de aceite de oliva

· Sal a gusto

· Merkén a gusto

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes de las sopaipillas en un bowl, procurando echar el agua tibia de a poco y al final, probando la consistencia de la masa.

2. Amasar hasta obtener una masa firme y homogénea. Uslerear y formar las sopaipillas según el molde que se quiera, pero para hacer los círculos, se recomienda marcarlas con el borde de un vaso. Dejar fermentar durante 20 min.

3. Calentar el aceite en la olla a fuego medio, procurando que no se queme. Cuando esté listo y burbujeante, echar las masas de sopaipilla y freir por 3-5 minutos. Pueden ir varias en una tanda, siempre que quede espacio en la olla.

4. Picar en cubos pequeños el tomate, la cebolla y muy finamente el cilantro. Cortar en tiritas la papaya, mezclar todos los ingredientes en un bowl y aliñar. Primero el aceite, luego la sal y el merkén.