Ingredientes:
- 500 de harina blanca
- 300 a 500 de zapallo (idealmente horneado o bien cocinado)
- 20 gramos de polvos de hornear
- 40 gramos de mantequilla o manteca hidrogenadas
- 10 gramos de sal
- Pizca de azúcar
- Nota: si utilizamos 300 a 500 de puré de zapallo no es necesario utilizar agua en la masa.
- Para las sopaipillas pasadas:
- 300 de azúcar granulada (caramelo)
- 200 de azúcar granulada sabor o reemplazar por algún endulzante
- 1 litro de agua hirviendo
- 1 estrella de anís
- 1 ramita de canela
- Zeste de una naranja (cáscara del cítrico, la parte naranja )
- 50 de almidón de maíz o 100 gramos de harina
Preparación:
- Hacer corona de harina, agregar todos los ingredientes alrededor y en el centro el puré de zapallo.
- Amasar unos 10 minutos a mano o en maquina 5 minutos velocidad media.
- Reposar por 15 minutos y hacer ovillos de 60 gramos y estirar con uslero.
- Freír en aceite a 160 grados
- Para las sopaipillas pasadas: Disponer los 300 de azúcar en una olla hasta tomar color caramelo oscuro, agregar el litro de agua y revolver , agregar canela, zeste, estrella de anís y hervir por 5 minutos. Disolver la fécula de maíz, o harina en un poco de agua y agregar a la mezcla. Probar sabor he incorporar el resto de azúcar o el endulzante. Disponer sopaipillas con mucho cuidado y cocinar por 10 minutos a fuego medio.
