Ingredientes
· 500 gr de masa de wantán –masa philo o masa para pascualina–
· 500 gr de zapallo en cubos, sin cáscara
· 800 gr de yogurt natural
· ½ tz de nueces
· Hojas de salvia, a gusto
· Aceite de oliva
· 100 gr de mantequilla
· ½ tz de parmesano
· 1 tz de crema, opcional
Preparación:
1. Para la ricotta, poner en una olla el yogurt a hervir hasta que se vea como cortado. Poner un colador con una toalla nova sobre un bowl y poner la mezcla adentro para que se separe bien del suero del líquido, dejándola al menos media hora estilar.
2. Cortar el zapallo en cubos y ponerlos en la lata del horno en papel aluminio. Aliñar con sal, pimienta, aceite de oliva y un poquito de salvia molida. Hornear por 40 minutos o hasta que se vea blando y cocido.
3. Una vez cocido, moler bien y mezclar con la ricotta y las nueces. Salpimentar. Poner las masitas de wantán o masa philo y rellenarlas con la mezcla. Cerrarlas doblándolas por la mitad, o a gusto. Si se quieren preservar, en este punto se pueden dejar congelados por separados en una bandeja y cuando ya estén congelados se pueden juntar en una bolsa ziploc o cajita para que no se rompan.
4. En una olla poner agua a hervir. En otra olla al lado, poner la mantequilla con la salvia y dejarla preparada para usarla luego. Aquí se puede agregar crema también.
5. Echar los sorrentinos al agua hirviendo con mucho cuidado durante 3 minutos o hasta que suban. Sacar con espumadera para ponerlos en la olla con la mantequilla. Mezclar con cuidado y espolvorear queso parmesano, y cocinar por 3 minutos más. Servir lo antes posible.
