Cómo hacer tarta con lemon curd
El lemon curd es un relleno a base de huevo, sin crema. En esta receta, la chef lo mezcla con limón y un poco de mantequilla para que tome una consistencia "cremosa", y su sabor es muy fresco. Este tipo de relleno se puede probar con otras frutas, como el plátano por ejemplo.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
· 2 huevos
· 1 tz de leche
· 3 cdas soperas de azúcar
· 5 cdas de aceite
· 1 tz de harina
· 1 cdita de bicarbonato
· 1 cdita de polvos de hornear
Para el lemon curd:
· 4 huevos
· 4 limones exprimidos
· 200 gr de azúcar flor
· 50 gr de mantequilla
Preparación:
1. Poner la leche, el aceite, el azúcar y los huevos en un bowl y mezclar. Después agregar la harina, el bicarbonato y los polvos de hornear y revolver suavemente. Poner la masa en un molde de 26 cm aproximadamente, y llevar al horno pre calentado a 180ºC, por 25 minutos, o hasta meter un palito en la masa y que salga seco.
2. Agregar los ingredientes de la crema de limón a un bowl y revolver. Poner una olla más pequeña que el bowl con agua y poner el bowl encima, evitando que lo toque el agua. Prender el fuego y comenzar un baño maría. Estará listo cuando se pueda pasar una espátula y la mezcla se separe y se demore en unir nuevamente. Sacar del fuego, poner la mantequilla en la crema, revolver y dejar enfriar.
3. Cuando ambas preparaciones estén frías , ponemos la crema de limón sobre el bizcocho y decorar con arándanos y azúcar flor.
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