Ingredientes:

–para 1 tarta–

Para el bizcocho de frutas:

· 300 cc de aceite

· 360 gr de azúcar granulada

· 4 huevos

· 280 gr de harina

· 250 gr de cerezas frescas, sin carozo

· ½ taza de damascos turcos, cortados en cubos

· 1 cucharadita de polvos de hornear

· ½ cucharadita de canela, en polvo

· ¼ de cucharadita de clavos de olor

· ¼ de cucharadita de cardamomo

· 100 gr de nueces

Para la crema para rellenar:

· 225 gr de mantequilla

· 360 gr de queso crema

· 165 gr de azúcar flor

· 1 cucharadita de café de cardamomo en polvo

· 1 cucharadita de ralladura de limón

Para la decoración:

· Berries frescas, hojas de romero o menta fresca

Preparación:

1. Preparar el bizcocho. Precalentar el horno a 200ºC. En un bowl batir los huevos a espumosos, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta disolver los cristales. Luego agregar el aceite.

2. Aparte, mezclar todos los ingredientes secos en un bowl, harina, polvos, especies, cerezas, damascos y nueces. Incorporar la mezcla de secos a los huevos batidos.

3. Poner la mezcla en un molde previamente enmantequillado de 24 cm de diámetro. Hornear a 200ºC por 15 minutos y luego bajar la temperatura a 180ºC por 30 - 40 minutos más. Una vez que pase el tiempo, pinchar con una brocheta para confirmar que esté cocido. Sacar y deja enfriar.

4. Preparar la crema, en un bowl batir la mantequilla a punto de pomada, y agregar el azúcar flor, ralladura de limón y cardamomo. Seguir batiendo hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea –siempre fijarse en la base del bowl, que no queden pedazos de mantequilla–.

5. Luego, agregar el queso crema, de a poco y mezclando bien. Mantener refrigerado hasta el momento de usar.

6. Armar la tarta cuando el bizcocho esté bien frío. Cortar al medio en horizontal, separando en 2 capas. Rellenar con la mitad de la crema, cubrir con el bizcocho y luego poner la otra mitad de la crema encima.

7. Decorar con berries a un lado, formando una línea. Refrigerar hasta el momento de servir.