Ingredientes:
–para 1 molde de 25 cm de diámetro–
Para la masa base:
- 70 gr de azúcar flor
- 140 gr de mantequilla
- 210 gr de harina
Para el relleno:
- 40 gr de mantequilla sin sal
- 300 cc de crema
- 160 cc de leche
- 360 gr de nueces
- 300 gr de azúcar
- 100 cc de agua
- Chocolate blanco para decorar
Preparación:
1. Primero se prepara la masa, en un bowl mezcla la mantequilla con el azúcar flor hasta formar una pomada (esto se puede hacer con batidora, usando la paleta), luego agrega la harina mezclando bien. Tapa la masa y refrigera por a lo menos 30 minutos antes de usar.
2. Para preparar el relleno pon en una olla el azúcar con el agua, lleva a hervir hasta formar un caramelo rubio claro, agrega la leche, la crema y la mantequilla (con cuidado porque salta) y comenzar a revolver, dejando que hierva a fuego medio, hasta que se vea el fondo de la olla (esta mezcla puede subirse al principio, por lo que es importante estar atenta). Cuando ya veas el fondo de la olla, agregar las nueces, mezclar y dejar enfriar.
3. Con la ayuda de un uslero, estira la masa, cuidando que no se pegue sobre el mesón, se trata de una masa delicada por lo que es posible que se quiebre al darla vuelta. Pon la masa en el molde enmantequillado, dejando un borde de unos de 2,5 cm de alto. Refrigera durante 15 minutos mientras se precalienta el horno a 160ºC.
4. Hornear la masa durante 15 a 20 minutos o hasta que se dore levemente. Saca del horno, deja enfriar y sube la temperatura del horno a 180ºC. Cubre la base con la mezcla de nuez, esparciendo bien y lleva al horno nuevamente durante 15 minutos a 180ºC.
5. Sacar del horno y deja enfriar (puedes despegar del borde mientras está un poco tibio, pero te recomendamos dejar enfriar antes de desmoldar completamente). Decora con líneas de chocolate blanco derretido y servir bien fría.
