Ingredientes :
· 15 tortillitas de maíz
· 2 filetes de reineta
· 1 bolsa de panko
· 1 huevo
· Aceite para freír
Para el coleslaw :
· 1 paquete de repollo y zanahoria, rallada
· 3 cdas de vinagre de manzana
· 3 cdas de azúcar rubia
· 2 cdas grandes de mayonesa
· 4 cdas de aceite de oliva
· Una pizca de sal
Para la lactonesa :
· 100 ml de leche entera, a temperatura ambiente
· 200 ml de aceite
· Sal
· Cilantro
Preparación:
1. Cortar la reineta en tiritas, quebrar el huevo en un recipiente y pincelarla con él. Después pasarla por panko por ambos lados y freirla en una olla con aceite caliente por 3-4 minutos, o hasta que se vea dorada.
2. Mezclar todos los ingredientes del coleslaw y revolver. Dejar reposar a lo menos 20 minutos.
3. Para la lactonesa, poner todo en el frasco de la mini-pimmer y procesar sin levantar la máquina del fondo. Cuando esté más espesa, ir levantando la máquina para así dejar que el aceite termine de mezclarse con la leche y formar la lactonesa, evitando que quede muy líquida.
4.Poner las tortillas en un plato, poner la ensalada de coleslaw , luego el pescado y por último la lactonesa. Servir.
